Glutenvrij

Plaats een reactie

Of het nu echt aan de gluten zelf ligt, of toch meer aan de vele kunstmatige toevoegingen in modern brood en gebak, we weten het niet, maar steeds meer en meer mensen krijgen last van hun maag als zij gluten eten. Zonder gluten, met een glutenvrij dieet dus, voelen diezelfde mensen zich beter. Op dit blog kun je terecht voor veel recepten waar geen gluten in zitten of in ieder geval recepten waarin geen enkele kunstmatige toevoegen zijn toegepast, Meer

Advertenties

Suikervrij eten

Plaats een reactie

Een bijkomend voordeel van Romeins koken is dat eigenlijk alle recepten suikervrij zijn, want geraffineerd suiker in de vorm die we nu kennen,  ontdaan van voedingsstoffen en vezels, kenden de Romeinen niet. Veel recepten bevatten wel honing, maar als men die met mate gebruikt is dat juist gezond. Meer

Recepten vergelijken (zure kip en colocasia)

Plaats een reactie

Vorige week liep ik te dwalen over de Oude Turfmarkt in Amsterdam en bleef staan voor de deur van de Bijzondere Collecties, naast de interessante expositie over de geschiedenis van het gedrukte boek lag hier een gedrukt exemplaar van De Re Coquinaria uit 1541 (Torinus, Basel editie). Ik had al een en ander over die uitgave gelezen en wilde die al maandenlang inzien. Ik ben naar binnen gestapt en spontaan het boek gereserveerd. Meer

Kruidenwijn

Plaats een reactie

De letterlijke vertaling van dit recept is niet direct bruikbaar en de hoeveelheden zijn nogal groot. De wijn moet na een dag worden afgeschuimd, maar bij mij viel er niets af te schuimen. Zoals veel recepten moet deze eerst helemaal worden gelezen omdat er bijvoorbeeld dadels moeten worden geweekt vantevoren.

Meer

Het oudste wentelteefje

Plaats een reactie

Romeinse croque madameDit recept kwam me al erg bekend voor toen ik het doorlas. Pas toen ik het brood in de pan deed dacht ik: ik ben gewoon een wentelteefje aan het bakken! Weer een aanwijzing dat sommige Romeinse recepten voorlopers zijn van Franse klassiekers, dit keer een croque madame.

Meer

Gevulde en gebakken dadels

Plaats een reactie

De Romeinen hielden erg van zoete gerechten, waarvan sommige heel erg zoet, zoals dit recept. Al kun je er voor kiezen het iets minder zoet te maken. Dit recept is bijzonder eenvoudig en ik moet nog uitzoeken wat er gebeurt als ik de dadels af laat koelen.

Meer

Kookvideo’s

Plaats een reactie

Vanmiddag ga ik eindelijk eens aan de slag met de camera en iMovie met de bedoeling een kookvideo te maken. Eerst begin ik met gemakkelijke recepten zoals gekookte kardoen en courgettes in komijnsaus. Later deze maand ga ik nog meer recepten maken met wild zoals haas. Nu alleen nog uitzoeken wat voor muziek Romeinen zouden luisteren tijdens het koken of eten.

Older Entries