Kweeperen lang bewaren

Er staat in De re coquinaria een heel hoofdstuk over voorraadbeheer, waarvan ik meestal denk dat het tegenwoordig overbodig is omdat ik een koelkast heb en ik de meeste dingen het hele jaar door kan kopen. Sommige groenten en fruit zijn echter seizoensgebonden, zoals kweeperen.

Doorgaan met het lezen van “Kweeperen lang bewaren”

Het oudste wentelteefje

Romeinse croque madameDit recept kwam me al erg bekend voor toen ik het doorlas. Pas toen ik het brood in de pan deed dacht ik: ik ben gewoon een wentelteefje aan het bakken! Weer een aanwijzing dat sommige Romeinse recepten voorlopers zijn van Franse klassiekers, dit keer een croque madame.

Doorgaan met het lezen van “Het oudste wentelteefje”

Stevige pepersaus met kweepeergelei

Eigenlijk is dit recept voor een gebonden soep, maar ik heb nog niet door hoe ik die minder heet kan maken, behalve door nog minder peper te gebruiken. De saus was erg lekker door de pasta (met mozzerella) en waarschijnlijk ook over vlees. Dat laatste ga ik met de kerst nog uitproberen. Let wel op, dit recept moet een dag vantevoren voorbereid worden! Doorgaan met het lezen van “Stevige pepersaus met kweepeergelei”

absinthwijn

Soms, als ik een Romeinse tekst hardop lees, moet ik denken aan toverspreuken. Ik vraag me af wat er zou gebeuren als ik de juiste verhouding weet te vinden van de ingrediënten en dan hardop het ‘recept’ uitspreek. Vooral het recept van absinthwijn (Absinthium Romanum) of iets met hersenen. Met welke bedoeling zijn deze teksten geschreven? Zijn het wel recepten voor in een gewone keuken? Niemand die het kan bewijzen, alleen uitproberen. Wellicht zitten er verborgen boodschappen verscholen in de woorden van Apicius. Doorgaan met het lezen van “absinthwijn”

zoektocht naar kardoen

Niet alleen de reguliere media kopieren elkaar als het gaat om nieuwsberichten. Op blogs kopiëren mensen elkaar ook klakkeloos. Een paar weken geleden was ik naarstig op zoek naar kardoen en via google vond ik op diverse plekken dat ik dit zou kunnen vinden op de Albert Kuyp in Amsterdam. Dat zou niet gek zijn want daar woon ik vlakbij, maar niemand daar kent kardoen! Doorgaan met het lezen van “zoektocht naar kardoen”