wie heeft er prei in de erwtensoep gedaan

Plaats een reactie

Pisa (A186)

Pisum coques. Cum despumauerit, porrum, coriandrum et cuminum supra mittis. Teres piper, ligusticum, careum, anethum, ocimum uiridem, suffundis liquamen, uino et liquamine temperabis, facies ut ferueat. Cum ferbuerit, agitabis. Si quid defuerit, mittis et inferes.

De tekst van een oud liedje gaat over zeepsop in de erwtensoep, maar ik prefereer prei en koriander. Van dat laatste nog het liefst verse. Bij gebrek aan verse koriander kan ik gedroogde nemen, of mijn toevlucht zoeken tot korianderzaad, dat volgens sommigen enigszins zepig smaakt. Ik zou ook kunnen zingen ‘wie heeft er koriander in de erwtensoep gedaan …’ Meer

Linzensoep

Plaats een reactie

Aliter lenticulam A185

Coquis. Cum despumauerit, porrum et coriandrum uiridem supermittis. <Teres> coriandri semen, puleium, laseris radicem, [semen] mentam et rutam, suffundis acetum, adicies melle, liquamine, aceto, defrito temperabis, adicies oleum, agitabis. Si quid opus fuerit, mittis. Amulo obligas, insuper oleum uiridem mittis, piper aspargis et inferes.

Het is geen Harira, maar desondanks zeer de moeite waard. Het grootste deel van het recept spreekt voor zich. We hebben de mogelijkheid tot het gebruikt van verschillende soorten linzen. Twee soorten door elkaar met ongeveer dezelfde kooktijd is erg lekker en aan te raden.

Meer