Pisa (A186)

Pisum coques. Cum despumauerit, porrum, coriandrum et cuminum supra mittis. Teres piper, ligusticum, careum, anethum, ocimum uiridem, suffundis liquamen, uino et liquamine temperabis, facies ut ferueat. Cum ferbuerit, agitabis. Si quid defuerit, mittis et inferes.

De tekst van een oud liedje gaat over zeepsop in de erwtensoep, maar ik prefereer prei en koriander. Van dat laatste nog het liefst verse. Bij gebrek aan verse koriander kan ik gedroogde nemen, of mijn toevlucht zoeken tot korianderzaad, dat volgens sommigen enigszins zepig smaakt. Ik zou ook kunnen zingen ‘wie heeft er koriander in de erwtensoep gedaan …’ Meer

Advertenties