koken met kardoen

Plaats een reactie

Nadat ik eindelijk kardoen had gevonden, bij slagerij Zagora (1e van der Helststraat) hoefde ik deze niet meer te vervangen door artisjok. Kardoenbodems heb ik helaas nog niet gevonden, daarvoor zou ik naar Zuid Europa moeten gaan, of misschien een biologische markt. Meer

Advertenties

zoektocht naar kardoen

4 reacties

Niet alleen de reguliere media kopieren elkaar als het gaat om nieuwsberichten. Op blogs kopiëren mensen elkaar ook klakkeloos. Een paar weken geleden was ik naarstig op zoek naar kardoen en via google vond ik op diverse plekken dat ik dit zou kunnen vinden op de Albert Kuyp in Amsterdam. Dat zou niet gek zijn want daar woon ik vlakbij, maar niemand daar kent kardoen! Meer

Artisjok i.p.v. kardoen

Plaats een reactie

Aliter carduos

Rutam, mentam, coriandrum, feniculum, omnia uiridia teres. Addes piper, ligusticum, mel, liquamen et oleum.

Omdat het lastig is aan kardoen te komen, en de plant lijkt op Artisjok heb ik dit laatste gebruikt voor dit recept. Artisjokken worden gewoonlijk gekookt en de blaadjes worden er na het opdienen één voor één uitgetrokken, en in een dipsaus gedoopt. Ik ben er voor het gemak van uit gegaan dat genoemde kruiden voor een dergelijke dipsaus bedoeld zijn. Meer