Doordrenkte haas (saus bij haas)

Plaats een reactie

Ken je dat? Soms lijkt het alsof de lekkerste recepten het minst fotogeniek zijn. Ik heb enkele dagen geleden heerlijk gegeten, maar de foto’s zijn niet goed gelukt. Ik heb nog veel meer recepten van haas, dus ik ga gewoon meer foto’s maken. Meer

Advertenties

Gehaktballetjes in gebonden saus

Plaats een reactie

Dit is weer een recept wat ik in verschillende versies heb ik mijn stapeltje uitgegeven kookboeken van Apicius. Ik heb het dit weekend al twee keer gemaakt waarvan de tweede keer echt heel erg lekker was! De volgende keer wil ik een versie maken met iets meer kruiden door het gehakt heen en mager vlees. De eerste versie had een beetje kruiden door het gehakt die bijna niet terug te vinden waren. De tweede keer had ik ruim twee keer zoveel kruiden gebruikt en daarvan een bouillon getrokken waardoor de hele keuken en hal zo lekker roken dat ik bijna vergat de gehaktballetjes er doorheen te doen. Meer

Kruidenmengsel voor geroosterd hertenvlees

Plaats een reactie

Het is weer tijd voor wild en ik heb nog lang niet alle recepten voor wild uitgeprobeerd. Vooral voor hert en ree zijn er heerlijke Romeinse recepten die niet moeilijk zijn en erg de moeite waard. In dit recept worden twee ingrediënten genoemd die ons onbekend zijn en waarvan andere edities van het kookboek van Apicius ook geen uitsluitsel geven. Het resultaat van dit recept lijkt nog het meest op een zoete tapenade. Meer

gebonden groentensoep

3 reacties

Nogmaals een simpel recept met bouillon en gehakt, een gebonden groentensoep met gehaktballejtes. Dit recept kan in het hoofdstuk onder de noemer prei. De kippenbouillon is een bijproduct van een eerder recept, de kip met moretum. Het is meer een voorgerecht dan een maaltijdsoep.

Meer

eenvoudig gehakt

Plaats een reactie

Deze week ben ik in de ban van de gehaktballetjes. Ze zijn gemakkelijk te maken en hebben veel toepassingen. Afgelopen weekend heb ik eenvoudige gehaktballetjes gemaakt die ook nog eens snel klaar zijn. Deze keer heb ik lamsgehakt gebruikt, maar varkensgehakt of rundergehakt had ook gekund. Meer

Zoete minutal met cederappel

Plaats een reactie

Dit recept heb ik alweer enige tijd geleden gemaakt. Vorig jaar probeerde ik aan cederappel te komen, maar dat is erg moeilijk. Ik had wel een kleine Italiaanse delicatessenzaak gevonden die het gevraagde voor me kon regelen. Twee maanden geleden werd mij gevraagd per mail of ik nog steeds interesse had. Natuurlijk had ik dat en de volgende dag heb ik meteen één van de vruchten gekocht. Deze was niet goedkoop, €7, maar wel erg lekker en bijzonder. De zaden hieruit heb ik gezaaid en komen inmiddels op. Meer

blinde vinken

2 reacties

Een eenvoudig recept en groot succes. Ik heb deze al vaker gemaakt en nog helemaal niets over geschreven hier. De eerste keer had ik te dik spek gebruikt om het gehakt, met dunner spek worden de balletjes veel mooier. Spek kan het beste door de slager heel dun worden gesneden. Meer

Older Entries