Kardoen moet je van houden, maar het is niet moeilijk om te leren klaarmaken en eten. De plant is een distel en schrikt daarom mensen af. Kardoen is hetzelfde als een wilde artisjok, maar met een geheel andere smaak, zacht en een beetje kruidig.

Ingrediënten

  • enkele stengels kardoen
  • ½-1 tl peper
  • ½-1 tl komijn
  • ½ tl garum
  • ½ el olie

Schil de kardoen voor zover dat gaat. Snijd deze vervolgens in dunne plakjes, zoals je bleekselderij zou snijden. Kook ze op een zacht vuurtje tot ze gaar zijn. Rooster kort de komijn en male deze met de peper fijn. Serveer de gare kardoen met de kruiden, garum en olie.

Advertisements