Bij zowel Janiek als mijzelf bestaat er onduidelijkheid over wat er bedoeld wordt met cucurbitis in de recepten van Apicius. Er kan courgette mee bedoeld worden, wat erg smakelijke resulaten oplevert. Er kunnen ook andere leden van dezelfde familie mee bedoeld worden, zoals augurk (niet in zuur), kalebas of pompoen. Eigenlijk zou ik de recepten van boek III, hoofdstuk IV nogmaals moeten uitproberen met pompoen. Dus binnenkort op dit blog culinaire avonturen zoals pompoen met komijnsaus en pompoen op Alexandrijnse wijze (hmm, met dadels en pijnboompitten). Het liefst zou ik flespompoen gebruiken, alleen was deze waarschijnlijk niet bekend bij de Romeinen omdat deze oorspronkelijk uit Mexico en Zuid-Amerika komt.

Advertenties