Vandaag is het erg lekker weer en de tamme kastanjes zijn rijp. Zojuist ontving ik ook tips over waar deze lekkernij te vinden is in Amsterdam, dus zometeen ga ik op jacht naar deze bruine noten, uitgerekend op de dag dat we een bruin kabinet krijgen. Vanavond of morgen kan ik er dan linzensoep van kastanjes (lenticulam de castaneis) van maken. Even kruiselings insnijden, koken en opkloppen met enkele kruiden. Het is de bedoeling dat het geheel een soort houmous of puree wordt. Lenticia betekent namelijk houmous van linzen, lentica de castaneis zou dan een houmous op basis van kastanjes zijn, aldus Janiek Kistemaker. Hieronder de complete oogst van woensdag 29 september, de rest waren allemaal hele kleintjes.

Advertenties