Doordrenkte haas (saus bij haas)

Ken je dat? Soms lijkt het alsof de lekkerste recepten het minst fotogeniek zijn. Ik heb enkele dagen geleden heerlijk gegeten, maar de foto’s zijn niet goed gelukt. Ik heb nog veel meer recepten van haas, dus ik ga gewoon meer foto’s maken.

Gekruide haas

Naast kweeperen is het ook weer het seizoen voor wild. In boek VIII van de re coquinaria is een heel hoofdstuk gewijd aan haas, naast everzwijn en ree, waarvan vandaag een recept van gekruide haas met prei. De meeste recepten in het hoofdstuk over haas hebben nagenoeg dezelfde ingrediënten en ik denk niet dat ik ze allemaal los van elkaar ga uitvoeren.