vergeten vlees: everzwijn

De pagina met de recepten heb ik niet meer op de eerste pagina staan, alleen vraag ik me af wat handiger is. Moet ik de nadruk leggen op algemenen informatie of de laatst toegevoegde recepten, die ook al links in het menu staan? Wat vinden jullie als lezers? Verder wil ik het hebben over ‘vergeten vlees’, in tegenstelling tot vergeten groenten.

Gehakt van Tarente

Een bijzondere minutal is de ‘Minutal van Tarente’, hierin wordt melding gemaakt van ‘gehakt van Tarente’, waarvan de bereidingswijze te vinden zou zijn in het hoofdstuk over gehaktballetjes. In dat betreffende hoofdstuk heb ik niets gevonden, tot vanochtend tussen de recepten voor everzwijn. In het recept voor ‘ham van everzwijn gevuld met Tarentijnse farce’ worden kruiden genoemd die onder de huid van de ham moeten worden aangebracht